Astuces et recettes
Astuces
Pour la crème :
L’étalage se fait mieux avec une louche à fond plat cela sert aussi au dosage (1 louche rase de crème pour une tarte flambée)
Pour les ingrédients :
2/3 de lardons et 1/3 d’oignons
Pour la cuisson :
La pierre doit être bien chaude, il faut compter 30 min de préchauffage minimum.
- La température du four 240°C compter 4 min environs
- La température du four 270°C compter 3,5 min environs
A la sortie du four la pâte doit être doré et croustillante.
Idées recettes
La Gratinée
Crème, lardons, oignons et gruyère
La champignons
Crème, lardons, oignons et champignons
La Munster
Crème, lardons, oignons et munster
La Terre et Mer
Crème, asperges, thons et un peu de beurre maître d’hôtel
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